Também em copa e cozinha...
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Nesta página, você vai encontrar 3 itens de minha coleção de girafas, sobre culinária – A ARTE DE COZINHAR. Como um Livro de Receitas, acredito que as girafas são levadas à mesa de varias formas, tanto em pratos salgados como em doces...
Conheço apenas 3 “jeitos”: Massa de Macarrão, Docinho de Marzipã e Papel Arroz.
Outras páginas relacionadas com peças dessa temática:
Girafas em utensílios...
Veja a página que traz a embalagem do Chocolate Surpresa
da Nestlé!
MACARRÃO – Dia 25 de Outubro – Dia Mundial do Macarrão
Os detentores do invento do macarrão até hoje não foram descobertos, isso porque relatos de textos antigos, escritos por volta de 2500 antes de Cristo, apontam que sírios e babilônios já consumiam uma pasta à base de cereais e água. Porém, os historiadores só aceitam como oficial a versão que indica os árabes como criadores dessa iguaria.
O que se sabe com certeza é que ele chegou na Sicília, no século IX, após a invasão árabe, e a partir daí se disseminou pelo mundo. No Brasil, aportou no final do século XIX junto com os primeiros imigrantes italianos. O prato ficou conhecido como típico da Itália, porque foram seus habitantes os inventores de cerca de 500 variedades de tipos e formatos de macarrão, além de serem os responsáveis por incorporar à receita, um ingrediente que permitiu o cozimento preciso do alimento: a farinha de grano duro.
Dados sobre consumo, por exemplo, estão disponíveis na ABIMA – Associação Brasileria das Indústrias de Massas Alimentícias. O formato do macarrão irá determinar, por exemplo, o molho mais adequado para ser consumido. Quanto mais enrolado, mais molho ele irá reter. Algumas massas podem apresentar nomes distintos e isso ocorre porque na Itália há muitos dialetos e cada povoado batiza a sua maneira os diversos tipos.
Alguns exemplos: Conchile 4 queijos (tipo conchas fechadas), Espaguete (fios longos finos), Fettuccine (fios longos grossos), Fusilli (canudos finos), Nhoque, Penne (canudos grossos), Ravióli de mussarela (tipo quadrado com recheio), Talharini (fios longos médios), Tondeli de cordeiro (trouxinha), Tortei de abóbora (tipo embrulho), Torteline 3 queijos (tipo caracol)...
Ganhei de Madame Christiane uma caixa de macarrão infantil produzido pela Empresa Soubry, na Bélgica.
A Empresa alimentícia belga Soubry possui uma variedade de itens em sua produção, proporcionando uma rica variedade em seu cardádio. Pensando na alimentação das crianças, tal empresa fabrica a Pasta para Crianças (Kids Pasta). São 7 massas em forma de figuras que chamam a atenção da criançada na hora da refeição.
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O macarrão infantil está condicionado dentro de uma caixa sob a forma de 5 sachês. Cada um deles corresponde a uma porção individual (50 g) para criança. O site (http://www.soubry.com/) traz uma seção para a criançada com alguns jogos, dos quais, o jogo dos erros está reproduzido abaixo.
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Acredito que seja na cozinha francesa que tenha nascido os docinhos de marzipã, mas não tenho certeza... Sei que existem várias receitas para se fazer esses docinhos, sendo todas elas de fácil execução. Tais docinhos são moldados em diferentes modelos, tradicionalmente para festas infantis são feitos bichinhos... portanto girafinhas de marzipã!
Abaixo, estão 3 maneiras de se fazer a chamada massa do marzipã verdadeiro, isto é, que leva amêndoas em sua receita. Por último, está a receita do falso marzipã – que não leva amêndoas em sua lista de ingredientes e que seve para a dona de casa economizar, uma vez que no mercado as amêndoas são produtos caros, geralmente.
I – A primeira receita é do Acervo Culinário Nestlé
(http://www.nestle.com.br/acervonestle/receita4.htm)
Ingredientes:
| Massa: 1 lata de Leite Moça 3 xícaras (chá) de amêndoas, sem pele e moídas (450g) 1 colher (sopa) de suco de limão 1 colher (chá) de essência de amêndoa 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro, peneirado |
Para dar cor: Chocolate em Pó Solúvel Nestlé Casca de limão ou laranja, ralada Canela em pó Gotas de suco de beterraba |
Modo de preparo:
Em uma panela grande, coloque o Leite Moça, as amêndoas e o suco de limão. Leve ao fogo brando, mexendo sempre até dar o ponto de doce que se desprenda do fundo da panela. Retire do fogo, passe para uma vasilha refratária e deixe esfriar. Em seguida, junte a essência de amêndoa e o açúcar de confeiteiro. Sove bem a massa para que ela aborva toda a quantidade de açúcar. Se desejar colorir, divida a massa em porções e coloque ingredientes que vão dar cor ao marzipã. Modele bichinhos.
Rendimento: 30 unidades
Tempo de preparo: 2 horas
Dicas:
– Para tirar a pele das amêndoas, basta mergulhar em água fervente e deixar que esfriem. Pressione a pele entre os dedos e, facilmente, ela sairá.
– Para moer as amêndoas, use um processador de alimentos ou um liquidificador.
– Os marzipãs podem ser modelados em diferentes formas. Além de bichinhos, faça flores, frutas, objetos e outros. Decoram a mesa da festa e são muito gostosos.
II – Segunda Receita
Ingredientes:
250 gramas de amêndoas
250 gramas de açúcar de confeiteiro
1 clara de ovo
1 colher (chá) de essência de amêndoas
corante alimentício líquido, nas cores de sua preferência
Modo de preparo:
1. Coloque uma panela média com água para ferver.
2. Desligue o fogo e acrescente as amêndoas na água quente. Deixe por 3 minutos
e escorra a água.
3. Coloque as amêndoas na água fria e deixe por 2 minutos. Escorra a água e
retire a pele das amêndoas, uma a uma.
4. Ligue o forno em temperatura baixa (160 graus) e deixe aquecer por 10 minutos.
Desligue o forno após este período.
5. Coloque as amêndoas numa assadeira e leve ao forno quente, desligado, por
10 minutos. Mexa de vez em quando.
6. Retire as amêndoas do forno e coloque num liquidificador ou processador de
alimentos. Bata até obter uma farofa muito fina.
7. Retire a farofa de amêndoas do liquidificador e coloque num recipiente. Acrescente
o açúcar, a clara de ovo e a essência de amêndoas.
8. Mexa bem com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme.
9. Embrulhe em filme-plástico e deixe descansar por 2 horas em ambiente fresco e arejado.
10. Se quiser, esta massa pode ser modelada, com as mãos, em forma de frutas,
bichinhos ou o que a sua imaginação mandar!
11. Para ficar mais real, pinte, com um pincel limpo, com corante alimentício líquido.
12. Se não for consumir toda a massa, mantenha embrulhada em filme plástico
para não ressecar.
III – Terceira Receita
Ingredientes:
1 kilo de amêndoas peladas
400 gramas de açúcar
água de flôr
Lave as amêndoas peladas, até que fiquem brancas. Depois de lavadas, leve-as ao forno por alguns minutos para que sequem bem. Passe na processadora para que fiquem bem moídas. Acrescente o açúcar peneirado e adicione algumas gotas de água de flôr para perfumar. Leve ao fogo brando, mexendo sempre, até a massa despegar do fundo da panela. Comprima-a com uma colher molhada e, se não pegar, está no ponto. Despeje numa tigela funda e deixe esfriar. Caso queira preparar menor quantidade, calcule 40 gramas de açúcar para cada 100 g de amêndoas.
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FALSO MARZIPÃ
Recorte da revista Manequim Faça e Venda (setembro de 1998) que traz uma matéria sobre bichinhos modelados em falso marzipã (sem amêndoas para baratear a massa), presente de Keila. A girafinha de falso marzipã é feita por inteiro, já outros bichinhos são feitos em partes que se colam com clara, posteriormente... Dicas e truques:
– Toda a massa deve ser modelada no mesmo dia em que for feita, isto é, enquanto
estiver fresca e macia. Não há como reaproveitar a massa que secou.
– Não deixe a massa na geladeira nem em lugar úmido, para que não mele e nem
grude na forminha de papel.
– Depois de modelados, os bichinhos podem ser consumidos em até 15 dias.
– Os ingredientes podem ser encontrados em supermercados ou lojas especializadas
em festas.
Ingredientes:
100 gramas de margarina
1 xícara de chá de água
150 gramas de farinha de trigo
1 kg de açúcar de confeiteiro (usar o suficiente)
2 colheres de sopa de mel ou karo
1 colher sobremesa de essência de amêndoas (ou a gosto)
Modo de Preparar:
Levar ao fogo a margarina com a água até dissolver. Acrescente a farinha e cozinhe um pouco. Deixe esfriar. Jogue sobre o açúcar de confeiteiro, acrescente o mel e a essência e vá trabalhando com mais açúcar até dar o ponto.
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Abaixo, objetos utilizados em copa e cozinha...
FRUTEIRA – PETISQUEIRA (1 liga de metal) – SALEIRO E PIMENTEIRO – PORTA-GUARDANAPO
Do lado esquerdo da tela, saleiro/pimenteiro de cerâmica; foto 3284 by Katia. Do lado direito, porta-guardanapo de cerâmica Da Loeb...
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HASHI (2 jogos, mais 2 potinho de porcelana)
Na coleção existem dois pares (um jogo de dois “pausinhos” cada) de hashi infantil, feito de bambu e madeira (referência: JL), made in China, código de barras: 6 928317 714936, produto importado por Sogobras Imp. Exp. Ltda (CNPJ: 02.277-391/0001-11).
CANECA, COPO, CHALEIRA e XÍCARA – PORCELANA – PRATOS
PALITEIRO
Último “censo”: 3 peças (02/2007), sendo 1 paliteiro de madeira e 2 de cerâmica (1 embalado, presente de Dona Cida).
MEXEDOR DE DRINK
Mexedor de drink em plástico, Vintage Giraffe Swizzle stick in orange hard plastic, Made by Art Anson...
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Último “censo”: 11 peças (02/2007). Talheres esculpidas em madeira... Do lado direito, com orifício para pendurar, presente de Márcia Moreira da Costa em 10/2003, São Paulo (SP). Nota: lembrancinha de Marcelo, Jaboatão – Pernambuco (PE)...
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Talheres de alumínio com cabo de plástico... Presente de Isabel Cristina...
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 (39k) |
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O Papel Arroz é uma folha muito fina, uma película comestível, que serve para enfeitar e decorar bolos de aniversário. Essa película é feita de fécula de batata, arroz e corante comestível. Tem uma validade de 18 meses, a partir da data de fabricação. Geralmente, são fotos do aniversariante estampadas, formando uma imagem que impressa em toda película, cobre a superfície do bolo.
Se você preferir colocar em cima de Chantily ou de Marshmalow:
Se você preferir colocar em cima de Pasta Americana:
Tenho um papel arroz simples que mostra uma linda foto com a cara de uma girafa! Feita pela Arte & Cia, em 02/2005. Descobri essa arte por acaso, na Loja Santo Antônio (http://www.lojasantoantonio.com.br/), o shopping da culinária desde 1990, Rua Serra de Juréa, 736 (Tel.: 2225-9100, Fábio, Fausto e Meire) – quase em frente ao edifício onde moro.
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Revista Ed. on-line, Ano 2 Nº 5. Girafas porta-óleo e porta-vinagre em “biscuit”...
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Caixa de chá “Celestial Seasonings”...
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Abaixo, uma homenagem-agradecimento às irmãs Bartira Pereira Mendes e Ondina Yára Pereira Ianoni...
PARA TODOS DO RESTAURANTE SABOR E ARTE
O passado...
Neste século, vieram as geladeiras (as primeiras importadas chegaram aqui em 1934) e com elas nasceram os pavês, os sorvetes, as musses, os cremes gelados etc. Depois vieram os fogões a gás, as panelas de pressão, as formas de alumínio, o freezer, o forno microondas, as embalagens descartáveis, as panelas esmaltadas, as de vidro e assim por diante...
Na segunda metade do século XX, a mulher já atravessava as portas do lar e ganhava um espaço mais amplo na sociedade. Já haviam aprendido na prática diária a analisar receitas, a avaliar cada ingrediente, a provar da alegria em oferecer à própria família os pratos mais saborosos...
Vocês que durante anos, dedicaram-se à Cozinha, criando, provando e inovando receitas:
Parabéns! Parabéns a todos, sobretudo às mulheres que com sua “magia”, ciência e arte edificaram a tradição da alimentação brasileira...
O presente... (Janeiro de 2004)
Preparar pratos gostosos para servir aos clientes todos os dias nem sempre é fácil e, muitas vezes, a escolha envolve tempo, custo e o modo de preparo de cada receita, pois a correria do dia-a-dia pede criatividade e agilidade em qualquer situação.
Na Cozinha do Restaurante Sabor e Arte, uma equipe de técnicos em alimentos se dedica a testar, degustar e analisar os produtos. Esses profissionais também são mulheres e, antes de tudo, donas-de-casa e consumidoras. O trabalho que desenvolvem aqui depende muito de criatividade, de bom senso e de “olho clínico”.
Parabéns! Parabéns à vocês que cozinham, lavam, arrumam, atendem, limpam, servem e que sempre estão preocupados com o trabalho e com a clientela que o Restaurante Sabor e Arte preserva.
O futuro...
Cada vez mais atentos na importante tarefa de cuidar da alimentação e do atendimento aos seus clientes... De realizar um trabalho onde o lema é “alimentação em primeiro lugar”... De possuir pratos práticos onde o resultado seja garantido...
Os meus sinceros votos de agradecimento e de parabenização!
Parabéns pelo aniversário do RESTAURANTE SABOR E ARTE, a todos os seus funcionários, em especial à “equipe da cozinha” e, sobretudo às mulheres envolvidas, pois vocês proporcionam diariamente para mim, Sérgio Eduardo Sakall, e para todos os clientes é claro, uma refeição saborosa, econômica, variada e, acima de tudo, saudável.
Restaurante Sabor & Arte, Self-Service – Ianoni e Mendes Ltda.
Ipiranga – Rua Silva Bueno, 1637 – CEP: 04208-052 – Telefone: (11) 2274-5872
Tatuapé – Rua Coelho Lisboa, 239 – CEP: 03323-010 – Telefone: (11) 2294-5424
Vila Buarque – Rua Marquês de Itu, 693 – Telefone: (11) 3361-7987
Nota: em 26/02/2008, no primeiro andar do Restaurante Sabor e Arte foi montada a exposição fotográfica “BAIRRISMO”, com 12 fotografias do Tatuapé...
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Última atualização: 12/10/2008. |
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